Même quand on pense faire de bons choix, on se fait avoir...
En général, je ne me fie pas à ce qui est écrit en gros sur l'emballage. Je consulte le tableau des valeurs nutritives pour connaître la taille d'une portion, le nombre de calories, de grammes de gras, de fibres, de sucre..
Mais j'ai fait l'exercice de lire la liste des ingrédients aussi, lors de ma dernière épicerie. C'est débile. Complètement débile. Moins le produit est cher par rapport aux autres de sa catégorie, plus la liste est longue. Pourtant si on "ajoute" des trucs, on devrait "ajouter" de la valeur, non? Erreur. Si on ajoute des trucs, c'est pour remplacer ce qu'on a enlevé... ce qui coûte cher ou ce qui se vend mal.
Par exemple :
Rice Krispies (je me suis dit que ce ne devrait être que du riz soufflé, non? ERREUR!)
Riz, sucre/glucose-fructose, sel, malt (farine de maïs, orge maltée), vitamines (chlorhydrate de thiamine, niacinamide, chlorhydrate de pyridoxine, acide folique, d-pantothénate de calcium), fer, pour conserver la fraîcheur du produit, du BHT a été ajoutné au matériel d'emballage.
Cheerios grains entiers (pas au miel là... la sorte qui ne goûte pas le sucre...)
Avoine entière, amidon de maïs modifié, amidon de maïs, sucre, sel, phosphate trisodique, carbonate de calcium, monoglycérideds, tocophérols, amidon de blé rocou, vitamines et minéraux (niacinamie, mantothénate de calcium, chlorjyrate de pyridoxine (vitamine B6), folate, fer.
C'est quoi ça, du rocou?!?
Mini Wheats (la céréale pour enfant la plus sucrée qu'on achète...)
Blé entier, sucre à glacer, glycérine, gélatine, vitamines (chlorhydrate de thiamine, niacinamide, chlorhydrate de pyridoxine, acide folique, d-pantothénate de calcium), minéraux (fer, oxyde de zinc), pour conserver la fraîcheur du produit, du BHT a été ajouté au matériel d'emballage.
Maintenant, pour les céréales à déjeuner achetée dans la section "santé/bio"...
Kashi - 7 céréales entières soufflées au miel
Blé roux d'hiver entier, jus de canne à sucre évaporé, riz brun entier à grains longs, avoine entère, orge entière, triticale entière, seigle entier, sarrasin entier, miel, graines de sésame.
MAJ (À noter que le sucre vient avant le riz, l'avoine, l'orge, etc. et le miel...)
Kashi - 7 séréales entières soufflées
Blé roux d'hiver entier, riz brun entier à grains longs, avoine entière, orge entière, triticale entière, seignle entier, sarrasin entier, graines de sésame.
Mais bon, quand j'ai fait goûter les céréales sans additifs à mon mec, sa réaction : "Ça ne goûte rien!"
Pourtant, ça goûte ce que c'est. Et c'est même bon...
Les additifs, comme le sel, le glucose, et les agents de conservation, c'est payant. Ça goûte ce qu'on est habitué de goûter, les gens achètent. Pas besoin d'investir dans des ingrédients qui contiennent des vitamines : on n'a qu'à en ajouter des synthétiques! De toute façon, qui achèterait quelque chose qui goûte autre chose que le sucre et le sel qui ne coûtent rien?!?
Quand j'étais enfant, on se faisait dire que, dans les années 2000, on mangerait des pilules au lieu de la nourriture. Un repas complet dans un petit comprimé rouge, vert ou bleu. Ben on n'est pas très loin de ce futur quand on lit les ingrédients sur les boîtes de produits préparés : un peu de vraie nourriture pour le volume, et une pilule "nutritive". On ajoute de l'acide folique dans les céréales, au Canada, parce que notre alimentation en est tellement déficiente que si on ne le faisait pas, les bébés naîtraient avec des malformations à cause des carences chez les mères. Comme on enlève les minéraux des céréales quand on les rafine, on doit ajouter du fer, même si le grain entier devrait, normalement, en contenir.
Vous ne trouvez pas ça louche, vous, que les listes d'ingrédients soient imprimées en caractères aussi petits?
Bien manger à coût raisonnable, ça prend des efforts. Il faut commencer pas ne pas aller au resto, et ensuite, il faut s'informer. Une fois informé, il faut cuisiner. Et ça prend du temps et de l'énergie. Il faut aussi s'ouvrir aux nouveaux goûts. C'est un apprentissage qui est long et difficile, mais qui paye à long terme.