Selon Wikipédia, le gingembre aurait des propriétés médicinales : soulagement des nausées, des migraines, protection de l'intestin, diminution du taux de cholestérol... J'ai déjà entendu une animatrice de radio dire qu'elle se faisait une infusion de gingembre frais tous les matins pour ses cordes vocales...

Mais, soyons sérieux : même sans toutes ces propriétés, il n'y a qu'une bonne raison de manger du gingembre : ça a bon goût! Un petit morceau suffit à relever un nombre impressionnant de plats!

Alors, quand j'ai trouvé une recette de gingembre cristallisé (du bonbon au gingembre!), j'ai sauté dessus... j'ai acheté beaucoup une pile de racines de gingembre, et j'ai tout pelé/tranché en fines tranches devant la télé. J'ai aussi quelques morceaux que je ne ferai pas cristalliser (trop petits). Ceux-là, je les ai hachés pour les mettre dans ces recettes... et voilà, un spécial gingembre!

Gingembre cristallisé

The Complete Book of Small-Batch Preserving par Ellie Topp et Margaret Howard

1 tasse de gingembre frais, pelé, tranché en fines tranches

de l'eau

du sucre.

Dans une casserole, mettre les tranches de gingembre et couvrir d'eau froide. Faire bouillir, puis réduire la température, couvrir et laisser bouillir doucement pendant 15 minutes. Enlever l'eau, puis recommencer le processus avec de l'eau fraîche. Vider l'eau encore, puis ajouter 3/4 de tasse (174 mL) d'eau et 1/4 de tasse (124 mL) de sucre, faire bouillir à température élevée, puis réduire la température pour laisser bouillir doucement, à découvert, pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé. Surveiller de près lors des 10 dernières minutes, pour éviter que ça colle. Dans un plat, verser une couche de sucre d'environ 1 cm. Prendre chaque tranche de gingembre à la fourchette et les enrober de sucre, une à la fois, puis les déposer sur une grille de refroidissement. Quand toutes les tranches sont faites, faire sécher une heure (environ) au jour à 200F (93C), jusqu'à ce que le gingembre soit tendre et non collant. Laisser reposer à température de la pièce pendant une journée pour terminer le séchange. (J'utilise mon déshydrateur, et non le four, pour le séchage - plus efficace). N'oubliez pas d'en faire plus pour les cadeaux gourmands!

Soupe repas au poulet, gingembre et lait de coco Recette prise ici : http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/soupe-de-poulet-au-gingembre-et-lait-de-coco-_12110-r.html

Mais je la recopie ici, avec les quantités que, moi, j'ai utilisées, converties pour ceux qui, comme moi, mesurent en québécois!

J'ai fait cuire un poulet à la mijoteuse dimanche. Le poulet vient d'une ferme tout près d'ici, élevé sans antibiotiques, et c'était un de leurs "petits" poulets : environ 1,5 kilo de poulet. Une fois désossé, j'ai pris les os et les ai remis à la mijoteuse, avec du persil frais et un oignon bio en morceaux, plus de l'eau. C'est avec le bouillon (une fois passé) et les restes de poulet que j'ai fait la soupe.

Bon, la recette qui suit est celle que j'ai utilisée, mais il manque quelque chose... j'y ajouterais une herbe, comme du thym ou de l'origan... et plus de gingembre!

6 tasses de bouillon de poulet

1 c. à table de gingembre émincé

1 c. à thé d'huile de sésame

Environ 3 tasses de poulet en morceaux

Environ 1 quart de tasse de fécule de maïs

1 c. à soupe de sauce soja

1 boîte de lait de coco

Faire bouillir le bouillon, aouter le gingembre, le poulet et l'huile de sésame, à côté, mélanger le lait de coco et la fécule de maïs, ajouter la sauce soja et mélanger au bouillon, laisser bouillir en mélangeant jusqu'à ce que ça épaississe. Si on utilise un bouillon maison, ajouter du sel au goût, puis servir avec des oignons verts coupés en tranches.

Il me reste encore à essayer de faire un sorbet au gingembre, mais ça viendra un autre jour... pour l'instant, je déguste ma soupe chaude!