Ce matin, Marilise s'est levée avec une idée en tête. Elle voulait des muffins. Elle s'exprime très bien du haut de son pas-encore-deux-ans, miss Marilise. C'était sans équivoque : des muffins, ou la grève des bisous. Rien que ça!

Et moi aussi, j'aime bien les muffins. Et les cupcakes. Et les gâteaux. Et les desserts. Et pas mal tout ce qui se mange... Alors quand miss Marilise a dit "des Muuuuuuuffffffffiiiiiiiiinnnnnnnnn!" J'ai dit "bah, ouais, pourquoi pas? Ce serait bon!"

Je suis tombée sur une recette de muffin à la crème sûre et aux bleuets. Mais je l'ai tellement modifiée qu'elle ne ressemble presque plus à l'originale! Comme j'hésite beaucoup à ajouter des noix dans mes muffins (je ne tolère pas toutes les noix - c'est mon drame : j'aime presque tout, mais mon système immunitaire n'a rien de mieux à faire que de rejeter beaucoup de bonnes choses) j'ai ajouté... du chocolat! Le résultat est divinement cochon... À essayer à vos risques et périls...

Voici ce que j'ai mis dans la recette. Je présume qu'une personne "normale" (i.e. qui peut manger du gluten) peut remplacer sans trop de problème la fécule et la farine par de la farine de blé. Le tapioca a l'effet liant s'apparentant au gluten, et la farine de pois chiches ajoute des protéines et du corps au produit final (en plus d'avoir bon goût). Mais si on peut manger du blé, alors il suffit de mettre deux tasses de votre farine préférée. Voilà. Par contre, si vous utilisez de la farine de blé, vous aurez besoin d'un autre bol pour mélanger les ingrédients secs avant de les ajouter au mélange, puis ne pas trop mélanger... les farines sans gluten peuvent être mélangées longtemps, mais le gluten dans le blé fait durcir la préparation s'il est trop mélangé...

Préchauffer le four à 375F.

Dans un bol, fouetter ensemble deux oeufs et une demi-tasse d'huile végétale (huile d'olive, de canola, etc.)

Ajouter 1 tasse et quart de cassonnade tassée, de la vanille (une cuillère ou deux, au goût), et une tasse de crème sûre ou de yogourt (avec ou sans gras... mais attention, si vous devez éliminer complètement le gluten de votre alimentation, il faut lire tous les ingrédients, certains producteurs ajoutent du blé pour épaissir la crème sûre ou le yogourt).

Pour la version sans gluten, ajouter les ingrédients suivants et bien mélanger. Pour la version avec gluten, mélanger les ingrédients secs à part, puis ajouter à la "mixture" : 1 c. à thé et demie de levure chimique (poudre à pâte), 1 c. à thé et demie de bicarbonate de soude, 1 pincée de sel, et 2 tasses de farine sans gluten (pour moi, 1 tasse de farine de pois chiche et une tasse de fécule de tapioca - je n'utilise plus de farine de riz, je ne trippe pas trop sur le goût)

Bien mélanger, puis ajouter une "bonne" tasse de bleuets (congelés, pas dégelés, mais des frais feraient l'affaire, si c'est la saison) et une bonne poignée (environ une demi-tasse) de pépites de chocolat semi-sucré (équitable, si possible...)

Mettre dans des moules à muffin tapissés de moules en papier ou graissés ou comme vous voulez, puis faire cuire jusqu'à ce que les muffins soient cuits (environ 20 minutes... le test du cure-dents peut être trompeur : les bleuets et le chocolat resteront humides!)

Attention à ne pas trop remplir les moules, les miens ont débordé... mieux vaut diviser par 18 que par 12.

Attention 2 - c'est VRAIMENT cochon... Alors oubliez la modération!