Je viens de me procurer des grains de kéfir.

Je connaissais le produit, et je savais qu'il était bourré de bonnes choses (et que ça goûte vraiment bon!), mais c'est ce reportage de l'émission l'Épicerie, qui m'a motivée à chercher les grains.

Les grains de kéfir, ce sont, en fait, des bactéries, mais faute de meilleur terme, on appelle ça des "grains".

Pour fabriquer du kéfir, c'est assez simple, on met les grains dans un contenant de verre ou de plastique, on y verse du lait, puis on referme avec un morceau de tissu et un élastique (ou une bague de pot Mason). Ensuite, on oublie le pot une journée ou deux sur le comptoir (ou dans une armoire). Puis, on retire les grains, et on recommence. Certains rincent les grains entre les utilisations, d'autres non. On m'a dit que c'était encore mieux avec du lait cru (bonne chance pour en trouver au Québec), ou du moins, du lait complet, ou même avec un peu de crème ajoutée. Mais qu'on peut aussi en faire à partir de lait écrémé.

Les grains sont vivants. Ils se reproduisent. J'ai lu quelque part que dans les bonnes conditions, ils doublent en volume tous les 10 jours. Mais on ne peut pas s'en procurer sur le marché. On peut trouver une poudre, mais le résultat n'est pas le même. Il faut donc trouver quelqu'un qui en a en trop. Je suis passée par kijiji.ca pour trouver quelqu'un dans ma région. Une charmante Allemande m'en a donné vraiment beaucoup, en plus de me montrer comment elle procédait. C'est très simple. Dommage qu'elle soit à l'autre bout d'Ottawa, ses enfants ont le même âge que les miens et elle est vraiment très sympathique!

Toujours est-il que je suis maintenant en possession de ces précieux micro-organismes, qui transforment tranquillement du lait dans ma cuisine. En attendant, je fouille un peu le Web pour trouver des recettes pour l'utiliser. Celle qui m'a remis les grains utilise du kéfir pour se faire des smoothies (ses enfants adorent), des crêpes, du fromage frais, en plus d'en boire comme ça, ou même le matin sur ses céréales. Sur Internet j'ai trouvé des recettes de soupe froides à base de kéfir (à l'avocat, ou au concombre, ou betteraves). J'ai bien hâte d'essayer! Je ne sais pas vraiment en combien de temps ils se multiplieront, ni quand j'en aurai en trop, mais quand ce sera le cas, je glisserai un mot sur Buzz, Facebook ou Twitter (ou si ça vous intéresse, laissez-moi un mot ici, je penserai à vous!)