J'ai fait mes premères crêpes de kéfir ce soir.

J'adore la pâte sûre, alors c'était parfait! Juste la bonne textre, juste assez spongieux, juste assez mince, juste assez doré! Comme je n'y ai pas ajouté de sucre, ce qu'on met dessus déterminera s'il s'agit de crêpes sucrées (fruits, sirop d'érable, crème fouettée) ou salées (jambon en sauce béchamel, par exemple, ou salade de thon, ou encore mousse de poireaux...)

Désolée pour les quantités à peu-près : c'est une recette qu'on peut facilement faire à l'oeil. J'en ai eu pour 8 petites crêpes.

Remarquez, il n'y a que trois ingrédients. La levure du kéfir fait en sorte qu'on n'a pas besoin de levure chimique. Pas besoin d'ajouter du sel, non plus.

Dans un bol, casser un oeuf (les miens sont extra-gros, on peut utiliser deux moyens...), ajouter environ une tasse de farine de sarrasin, puis environ une tasse de kéfir nature. Bien mélanger, puis ajuster la texture avec plus de kéfir (ou un peu de lait) ou plus de farine. Plus c'est liquide, plus les crêpes seront minces.

Faire chauffer une poele antiadhésive (et utiliser votre méthode préférée pour que ça ne colle pas), puis faire cuire les crêpes, une à une.

Voilà!

Trois ingrédients, pas de gluten, et plein de bonnes choses. Ajoutez une montagne de fruits et un peu de miel ou de sirop d'érable local, et vous avez un repas complet et délicieux en quelques minutes!